CALDO TLALPEÑO"delicioso

Ingredientes:

2 dientes de ajo

3 piezas de jitomate guaje

1/4 pieza de cebolla blanca

2 piezas de limón

sal

1 pieza de aguacate

1/2 taza de garbanzo

1 pieza de pechuga de pollo

1 vara de epazote

160 gramos de queso oaxaca

2 piezas de zanahoria

2 piezas de chile chipotle adobado

aceite vegetal comestible

Preparación:

Dejar remojando los garbanzos toda la noche. Cocer en una olla con agua sobre la estufa durante 2 horas o en olla de presión 30 minutos. Escurrir.

Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a cocer la pechuga de polo durante 30 minutos.

Agregar las zanahorias y el epazote y continuar cociendo 10 minutos más.

Sacar la pechuga de pollo y desmenuzar.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar los jitomates en cubos pequeños. Acitronar la cebolla y el ajo en una sartén abierta con aceite durante un par de minutos. Agregar el jitomate y continuar cociendo 5 minutos más. Dejar enfriar y licuar.

Agregar la salsa molida al caldo. Añadir los garbanzos cocidos y escurridos junto con los chipotles enteros y el pollo desmenuzado, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo 5 minutos para que se integren los sabores.