CHILES RELLENOS DE CAMARON CON QUESO GRATINADO

Ingredientes:
6 Chiles poblanos tatemados, Limpios y desvenados
1/2 kg. de Camarón limpio
1 Cebolla grande, picada
4 dientes de Ajo picado
Queso chihuahua o mozarella
Aceite o mantequilla
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla sal y pimienta, rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al hornos a gratinar.
Acompañar con arroz al gusto

Chilaquiles verdes

INSTRUCCIONES

Si eres principiante, te enseñamos a preparar los tradicionales y muy mexicanoschilaquiles verdes, por supuesto de una manera sencilla. Recuerda que les puedes agregar pechuga de pollo cocida, para que tengan proteína.





Ingredientes para 4 personas

• 10 tortillas de maíz
• 1/3 de tz de aceite vegetal
• 1 lt de agua
• 250 g de tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1/4 de cebolla
• 30 g de epazote en rama
• 1/2 tz de queso fresco
• 1/2 tz de crema
• 1/4 de tz de cilantro, finamente picado
• 1/2 cebolla, en rodajas
• Sal al gusto



Preparación

1. CORTA las tortillas de maíz en octavos, en forma de triángulos. Calienta en una olla mediana el aceite y añade los totopos, sin llenar demasiado la olla. Fríe durante 3 minutos y escurre sobre papel absorbente.
2. CALIENTA en una olla pequeña el agua y agrega los tomates, el chile, la cebolla y el epazote. Cocina a fuego alto, durante 5 minutos.
3. DEJA enfriar un poco y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una cucharada de aceite en la olla pequeña, regresa la salsa licuada y fríe a fuego alto, durante 4 minutos más; sazona con sal al gusto y reserva.
4. SIRVE los totopos en un plato y vierte encima 4 cucharadas de salsa, cuidando que cubra todos los totopos.
5. AGREGA una cucharada de crema, ralla el queso y espolvorea un poco encima. Decora con el cilantro y las rodajas de cebolla.

Quesadillas mexicanas,para que aprendas a prepararlas de muchas formas distintas.

La quesadilla es un plato tradicional procedente de México que se elabora a partir de tortillas de maíz y queso, aunque pueden añadírsele todo tipo de ingredientes, desde champiñones, chorizo, pollo o carne hasta verduras. Dependiendo de la región en la que se elaboren, existen diferentes tipos de quesadilla, lo que hace que sean muy distintas unas de otras. Por eso, aquí hemos seleccionado varias recetas de quesadillas mexicanas con diferentes ingredientes, para que aprendas a prepararlas de muchas formas distintas.

Opción 1: Quesadillas mexicanas

Ingredientes:

• 400 g de carne picada
• Salsa de tomate
• Queso mozzarella para fundir
• Tortitas de maíz
• Aceite de oliva
• Sal

Procedimiento:

Freír la carne picada en una sartén. Puede ser de cerdo, de ternera (o añojo) o mitad y mitad.

• Cuando la carne esté casi frita y tenga buen color, echar un poco de sal y la salsa de tomate (puede ser picante). Hay que poner bastante salsa para que no quede seca la carne.
• A continuación, en otra sartén aparte, pasar las tortitas por ambos lados para que se calienten.
• Al sacarlas, extenderlas en una superficie plana, colocarles el queso por encima y cubrirlas con un poco de carne picada.
• Doblar la tortita por la mitad sellando bien los bordes de la quesadilla.
• Pasarlas por la sartén unos segundos para que el queso se funda.

Opción 2: Quesadilla de jamón y queso

Ingredientes:

• Tortitas de trigo
• Jamón cocido
• Queso fundible o rallado
• Guacamole
• Salsa de tomate
• Cilantro

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 190ºC.
• Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio o papel de hornear.
• Colocar sobre la bandeja las tortitas de maíz, separadas unas de otras.
• Colocar encima de cada tortita una o dos lonchas de queso y una loncha de jamón. Poner otra tortita por encima.
• Meter la bandeja en el horno y hornear durante 5 ó 6 minutos.
• Partirlas por la mitad y servirlas acompañadas de guacamole y salsa de tomate.

Opción 3: Quesadilla con champiñones

Ingredientes:

• Tortitas de maíz
• Champiñones laminados
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• Queso mozzarella
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

• Rehogar en una sartén la cebolla cortada y el diente de ajo picado.
• Cuando estén blanditos, añadir el champiñón y seguir friendo durante unos 5 ó 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Salpimentar antes de retirar del fuego.
• Aparte, calentar un poco de aceite a fuego medio en otra sartén. Cuando esté bien caliente, pasar las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.
• Extender las tortitas en una tabla y colocar sobre cada una de ellas una porción del relleno de champiñones y el queso.
• Plegar las tortitas apretando los bordes para sellarlas y que el relleno no se salga.
• Pasar de nuevo las quesadillas por la sartén para que se derrita el queso.

Opción 4: Quesadilla de carne

Ingredientes:

• Carne (de cualquier tipo)
• Tortitas de harina de maíz
• Queso rallado
• 1 cebolla mediana
• Un poco de cilantro
• El zumo de 1 limón
• Orégano
• Pimienta negra
• Sal

Procedimiento:

• Lo primero que hay que hacer para preparar estas quesadillas es cocer la carne en la olla a presión con un trozo de cebolla, una pizca de sal y un par de hojas de laurel y cubrir con agua. Cerrar la olla y dejar 10 minutos con la pesa subida.
• Cuando la carne esté bien cocida, dejar enfriar y desmenuzarla con las manos limpias hasta que toda esté en forma de hilos.
• A continuación, calentar las tortitas de harina de maíz en una sarténcon poco aceite o en una plancha. Sacarlas de la sartén y colocar encima una porción de carne y un poco de queso rallado.
• Doblar cada tortita y pasarlas por la misma sartén de antes hasta que estén doradas por ambos lados.
• Se pueden acompañar con un sofrito de cebolla, cilantro, pimienta, sal y limón

Cómo hacer canelones de carne

¿Buscando recetas para un almuerzo en familia? ¡Tengo una de las mejores! Así que deja de buscarla.
Imagina a todos tus seres queridos reunidos en una gran mesa disfrutando de unos exquisitos canelones de carne... ¡Qué buena postal! Hacer canelones de carne no cuesta mucho y el resultado es espectacular, pues es una pasta que a todos les gusta. A mi personalmente me fascinan: es de esos platos que siempre quiero repetir.
¡Apunta esta receta en tu recetario! No puede faltarte bajo ningún concepto ;)

Ingredientes:

(6 porciones)

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 500 g de carne picada
• 400 g de tomates enlatados
• 450 g de espinaca
• 2 cucharadas de albahaca deshidratada
• Sal y pimienta fresca
• 18 crepes 
• 500 g de salsa a elección (salsa de tomate, salsa cuatro quesos, etc.)..

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC.
En una sartén calienta el aceite y la mantequilla. Cocina la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
Agrega la carne picada y cocina hasta que quede bien dorada.
Luego suma los tomates, la espinaca picada, la albahaca. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Tapa la sartén y deja cocinando por aproximadamente 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Quita la tapa a la sartén y sigue cocinando durante 5 minutos más. Retira del fuego y deja que enfríe.
Dispón los crepes sobre una mesada, coloca el relleno y enróllalos. ¡Ya tenemos armados los canelones! Ahora resta llevarlos al horno.
Pon los canelones de carne en una asadera grande enaceitada.
Coloca la salsa de tomate (o la que desees) por arriba y cocina en el horno durante 30-35 minutos.
¡Y así nuestros canelones de carne estarán listos para llevar a la mesa! Mmmm, una delicia que todos querrán repetir.

Receta de enchiladas

La receta de enchiladas es originaria de México pero es altamente consumida en países como Guatemala, en donde son consideradas una comida tradicional. Esta preparación constituye una de las elaboraciones gastronómicas más queridas por las personas. Anímate, prepáralas y deja a todos con la boca abierta.

Esta fantástica muestra de la cocina latinoamericana puede ir acompañada de cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y mucho queso. ¿Qué esperas para realizarla?

Ingredientes: 

• 12 tortillas de maíz
• 500 gr de carne picada
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 1/4 taza de aceitunas picadas
• 1 paquete de salsa de enchilada

Preparación: 

En una cacerola (olla) mediana prepara la mezcla de salsa de enchilada tal cual como se indica en el paquete. En una sartén aparte dora la carne picada y la cebolla, incorpora 1/2 taza de salsa de enchilada a la combinación de la carne y revuelve muy bien. 

Cuando tengas esto listo agrega 2 cucharadas de mezcla de carne y 1 cucharada de queso en el centro de cada tortilla envolviéndolas en forma de rollo.

Cuando tengas todas las tortillas listas, vierte un poco más de salsa sobre ellas (en la parte superior) y espolvorea aceiteunas con un poco de queso. 

Finalmente, cubre con papel aluminio y hornea por 20 minutos a 175°C (350°F) hasta que la preparación esté caliente y el queso se derrita por completo. 

Resultó sencillísimo preparar esta receta de enchiladas ¿no es cierto? Espero que te haya gustado su realización. Puedes disfrutar más recetas picantes, te sugiero un delicioso chili o unas enchiladas rojas.