Flan de coco

Porciones: 8

INGREDIENTES 
3 huevos
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
2 y 1/2 tazas de leche caliente (625cc.)
3/4 taza de coco rallado (75 gramos)

Caramelo
1/2 taza de azúcar (100gramos)
3 cucharadas de agua

PREPARACION
Caramelo. Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica y llevar al fuego.
Dejar hasta que los bordes empiezan a tornarse oscuros.
Girar la cacerola hasta unificar el color. 
No dejar que el caramelo tome un color muy oscuro.

Volcar el caramelo en el molde elegido para el flan y reservar.

Flan. Batir ligeramente los huevos con el azúcar y verter encima la leche caliente. 

Agregarle el coco rallado y mezclar.
Volcar dentro de la budinera acaramelada. 
A su vez poner la budinera en una placa de horno con agua caliente.

Cocinar a baño María en un horno moderado 180º durante 40 minutos aproximadamente.
O hasta que al introducir un palito de brocette en el centro éste salga sin nada adherido. 

Retirar del horno y dejar que tome temperatura ambiente.
Llevar al refrigerador si es posible toda la noche y recién desmoldar.