Dice el refrán que tenemos que desayunar como reyes, comer como príncipes y cenar como mendigos y, sin embargo, el desayuno suele ser la comida que más personas se saltan o a la que no se le da la debida importancia.
En este artículo te explicamos cómo preparar tres desayunos, todos ellos muy saludables y completos que, aunque son muy nutritivos, también nos ayudan a perder peso gracias a su contenido en fibra. ¿Cuál es tu preferido?
Un batido verde
La manera más saludable y efectiva de perder peso no es saltándose comidas o reduciendo las calorías o la cantidad, sino eligiendo alimentos nutritivos, ricos en fibra y saciantes. Por eso presentamos este desayuno para personas que quieren perder peso sin pasar hambre a lo largo de la mañana: un batido verde.
Aunque nos pueda sorprender su nombre, su sabor es delicioso y si no tenemos mucha hambre al levantarnos también nos lo podemos llevar e ir tomándolo a lo largo de la mañana. Para prepararlo necesitaremos, eso sí, una batidora.
Ingredientes
- Hojas de espinaca o de canónigo tiernas y frescas.
- Medio aguacate.
- Medio plátano bien maduro.
- Un vaso de bebida vegetal (de arroz o de avena preferiblemente) o zumo de manzana sin azúcar.
- Una cucharadita de semillas de lino.
- Ralladura de piel de limón.
- Siropre de agave, miel o extracto de estevia purificada.
Batiremos bien los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa. Si queremos que sea más líquido le añadiremos un poco más de bebida. Podemos ir variando los ingredientes según la estación y nuestros gustos, añadiendo o cambiando frutos secos, semillas, bebidas o frutas.
La crema Budwig
En este caso necesitamos un desayuno muy completo y que nos aporte energía para toda la mañana, por lo que recurriremos a la famosa Crema Budwig, una receta creada por la doctora Kousmine que nos aporta todo lo que el cuerpo necesita por la mañana.
Ingredientes
- 4 cucharadas de queso blanco tipo requesón o bien medio yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de semillas de lino
- Jugo de limón
- 2 cucharaditas de frutos secos o semillas crudas y molidas (sésamo, girasol, piñones, nueces, almendras, etc.)
- Una cucharadita de miel o azúcar de caña
- 1 cucharada de polen
- 3 cucharaditas de uvas pasas o 2 higos secos
- 3 ciruelas pasas
- 2 cucharaditas de avena cruda y molida o bien remojada durante toda la noche.
¿Cómo lo preparamos?
Batimos el queso o yogur con el aceite, añadimos el jugo de limón y los demás ingredientes. También podemos añadirle algo de fruta fresca y acompañarlo con una infusión digestiva.
Si no digerimos demasiado bien los lácteos podemos sustituirlos por tres cucharadas de crema de frutos secos (almendra, avellana, etc.) sin azúcar, que podemos encontrar en dietéticas.
El desayuno para los domingos: crêpes de sarraceno
A todos nos gusta hacer excepciones y darnos algún capricho, pero si además es saludable lo disfrutamos el doble. Proponemos preparar crêpes pero con harina de trigo sarraceno o alforfón, que se usa mucho en Francia y que tiene un alto contenido en fibra y es más digestiva, y además así la receta es apta para celiacos, ya que no contiene gluten.
Este cereal ayuda a combatir la obesidad, la depresión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes (para 8-12 crêpes)
- 1 vaso y medio de harina de sarraceno
- Una cucharada de sal marina
- 1 vaso de agua fría (200 ml.)
- 1 huevo
- Aceite de oliva
Elaboración
- Mezclamos el agua y la sal.
- Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando hasta obtener una masa suave.
- Añadimos el huevo y batimos bien la mezcla.
- Dejamos reposar la masa en la nevera entre 1 y 2 horas, y ya está lista para ser cocinada.
- Las cocinamos en la sartén, con un poco de aceite, por ambos lados, del mismo modo que las crêpes normales.
- Para que siga siendo un desayuno saludable recomendamos prescindir de cremas, natas y azúcares y elegir una de estas opciones:
Crêpes dulces
- Cacao puro amargo, miel y yogur
- Compota de manzana, pasas y nueces
- Mermelada ligera de naranja, ralladura de naranja y canela en polvo
Crêpes saladas
- Huevo, lechuga y mayonesa
- Guacamole y queso fresco
- Rúcula y salmón ahumado o marinado
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