Chilaquiles verdes

INSTRUCCIONES

Si eres principiante, te enseñamos a preparar los tradicionales y muy mexicanoschilaquiles verdes, por supuesto de una manera sencilla. Recuerda que les puedes agregar pechuga de pollo cocida, para que tengan proteína.





Ingredientes para 4 personas

• 10 tortillas de maíz
• 1/3 de tz de aceite vegetal
• 1 lt de agua
• 250 g de tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1/4 de cebolla
• 30 g de epazote en rama
• 1/2 tz de queso fresco
• 1/2 tz de crema
• 1/4 de tz de cilantro, finamente picado
• 1/2 cebolla, en rodajas
• Sal al gusto



Preparación

1. CORTA las tortillas de maíz en octavos, en forma de triángulos. Calienta en una olla mediana el aceite y añade los totopos, sin llenar demasiado la olla. Fríe durante 3 minutos y escurre sobre papel absorbente.
2. CALIENTA en una olla pequeña el agua y agrega los tomates, el chile, la cebolla y el epazote. Cocina a fuego alto, durante 5 minutos.
3. DEJA enfriar un poco y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una cucharada de aceite en la olla pequeña, regresa la salsa licuada y fríe a fuego alto, durante 4 minutos más; sazona con sal al gusto y reserva.
4. SIRVE los totopos en un plato y vierte encima 4 cucharadas de salsa, cuidando que cubra todos los totopos.
5. AGREGA una cucharada de crema, ralla el queso y espolvorea un poco encima. Decora con el cilantro y las rodajas de cebolla.